Вяленые томаты

При производстве этого вида консервации компания «Maida» по-прежнему использует традиционный способ. Спелые томаты разрезают на половинки и оставляют вялиться на открытом воздухе, а затем консервируют в оливковом масле с пряными специями и солью.

На фабриках массового выпуска этот процесс переведен в сушильные установки, а классический метод считается слишком дорогим. Но только благодаря нему спелые томаты сохраняют в себе насыщенный вкус и частичку знойной Италии.

Несмотря на то, что получившийся продукт сам по себе является оригинальной, самодостаточной закуской, в кулинарии ему придумано сотни различных применений.

Вяленые томаты добавляют в пиццу и соус для пасты, используют для начинки несладкой выпечки или брускетт, а также подают в комбинации с горячими мясными, рыбными и овощными блюдами. Кроме того, существует множество рецептов салатов, где вяленые томаты выполняют активную — если не главную — роль, а масляный маринад, остающийся от них, идеально подходит в качестве заправки.

Помимо оливкового масла и приправ, в баночках с вялеными томатами «Maida» не содержится ничего лишнего. Процесс консервации происходит без стабилизаторов и прочих химических добавок, с участием исключительно натуральных компонентов.

Зато в маринаде используются дикий орегано, добавляющий свежий аромат и еле уловимую «перчинку» без дополнительной остроты, а также сицилийские каперсы, оттеняющие томатный вкус горчичными нотками с пикантной кислинкой.