Рецепты

Знакомство с трюфелем

От трюфеля можно быть без ума или оставаться к нему абсолютно равнодушным. Чтобы с этим определиться, нужно его попробовать.

На что похож запах трюфеля?

У трюфелей очень сильный аромат, который сложно описать. Одни чувствуют в нем нотки осеннего леса, спелых фруктов, даже какао и шоколада, а другие – запах сырого погреба в сочетании с изысканными специями.

Чем отличается черный трюфель от белого?

Черный трюфель имеет сладковато каштановый запах и мягкий, нежный вкус. Аромат белого – более яркий, мускусный, с терпкой ореховой ноткой. Белый трюфель считается самым редким, поэтому стоит дороже и ценится выше.

Первое знакомство лучше начать с оливкового масла на основе черного трюфеля, сальсы, сырного соуса. Также можно попробовать трюфельные специи-приправы с насыщенным ароматом.

Что можно приготовить с трюфелем:

Трюфель отлично подходит к таким несложным блюдам, как жареный или зaпеченный картофель, пюре, паста, ризотто. Хорошо сочетается с мясом, дичью, рыбой, морепродуктами, используется в соусах.

Отдельно выделяют сочетание трюфеля и вин.

Простое правило: черный трюфель сочетается с красным вином, белый— с белым. Красное вино может быть более плотным, а вот в качестве белого лучше выбрать нежное, деликатное, не перебивающее уникальный аромат гриба.