Вырезка говяжья

Приготовление:

1.Медальон из говяжьей вырезки обжариваем на растительном масле с чесноком и розмарином.

2.Батат очищаем и нарезаем небольшими кубиками, варим в овощном бульоне, добавляем сливки и крем Пекорино, затягиваем.

3.Соус порто разогреваем и делаем зеркало на плоской тарелке.

4.В центр выкладываем гратен из батата, сверху кладем вырезку.

5.Украшаем фризе, вялеными томатами, поливаем трюфельным маслом