Рецепты

Тонкие блинчики с разными начинками

Ингредиенты:

Для блинчиков:

0,5 молока
Яйца 2 шт
Мука 2-3 ст.л
Оливковое масло с черным трюфелем 2-3 ст.л
Соль 0,5 ч.л

Начинка с грибами и зеленью:

Рикота 250 г
Сливки 20 г
Шампиньоны 200 г
Зелень (кинза и укроп) 100 г
Трюфельная сальса 1 ч.л
Соль
Перец

Начинка с рыбой:

Слабосоленая семга 200 г
Маскарпоне 100 г
Соус-крем из сыра пармиджано с белым трюфелем 2 ст.л

Начинка с черной икрой:

Маскарпоне 100 г
Соус-крем из сыра пармиджано с белым трюфелем 2 ст.л

Приготовление:

Взбиваем яйца с щепоткой соли, постепенно добавляем немного молока, затем немного муки. И так поочередно вливаем все молоко и высыпаем всю муку и оливковое масло. Хорошо пробиваем миксером. Выпекаем блинчики на хорошо разогретой сковороде, смазанной оливковым маслом.

Для начинки с грибами: быстро обжариваем на оливковом масле грибы. Соединяем грибы с риккотой, сливками, мелко порезанной зеленью, трюфельной сальсой. Солим, перчим. Заворачиваем полученную начинку в блинчик.

Для начинки с рыбой: смешиваем маскарпоне с соусом пармиджано. Промазываем блинчик полученным кремом, выкладываем сверху тонко нарезанную семгу и заворачиваем трубочкой.

Для начинки с икрой: смешиваем маскарпоне с соуом пармиджано. Промазываем блинчик полученным кремом, выкладываем сверху икру и заворачиваем трубочкой.