Севиче из сибаса

Приготовление:

Соус: смешиваем фреш огурца и трюфельного масла (что бы получить фреш можно огурец натереть на терке и отжать сок). Стебель сельдерея режем наискосок и немного отвариваем. Сибас счистим потрошим и разделываем на филе без кожи. Филе нарезаем крупными слайсами и выкладываем в тарелку. Декорируем стручковым горошком, стеблем сельдерея, вялеными черри и слайсами из цветной капусты и редиса. Добавляем трюфельный майонез и трюфельную сальсу.  Посыпаем трюфельным порошком. А так же солим и перчим.