Рецепты

Рулетики из телятины с картофельным пюре

Ингредиенты:

Телятина 500 г
Грибы 200 г
Баклажаны 200 г
Сальса с трюфелем 2 ст.л
Груша 1 шт
Картофель 4-5 шт
Соус-крем пармиджано с белым трюфелем 2 ст.л
Оливковое масло с черным трюфелем

Приготовление:

Телятину нарезаем на тонкие эскалопы, каждый из которых отбиваем с обеих сторон максимально тонко. Обжариваем мелко нарезанные грибы и баклажаны. Тонкими брусочками нарезаем грушу. На кусочек мяса выкладываем грибы с баклажанами и соусом сальса с трюфелем, грушу, 1 бланшированную спаржу и аккуратно сворачиваем рулетик. Закрепляем край зубочисткой. Обжариваем на сковороде с добавлением оливкового масла до легкой корочки, затем складываем в форму и доводим до готовности в духовке в течение 20 минут при 190 градусов. Картофель отвариваем до готовности, разминаем с добавлением соуса-крема пармиджано с белым трюфелем. Выкладываем на блюдо 2 рулетика и картофельное пюре.