Ризотто с палтусом в сливочно-трюфельном соусе

Приготовление:

Мелко рубленый лук и чеснок обжариваем на оливковом масле. Затем добавляем рис арборио с трюфелем, чернила каракатицы и варим до готовности. В готовое ризотто добавляем: масло топленое, трюфельную специю и пармезан. Соус: в рыбный бульон добавляем крем пармезан, сливки и варим до загустения. Украшаем слайсами пармезан и микрозеленью.