Рецепты

Профитроли с несладкой начинкой

Профитроли:

Молоко 0.5 стакана
Вода 0.5 стакана
Сахар щепотка
Масло сливочное 100 гр.
Мука 150 гр.
Яйцо 3 шт.

Начинка :

Селедка(пресервы) 150 гр.
Печень трески 120 гр.
Креветки консервированные или отварные 150 гр.
Яблоко зеленое(не крупное) 1 шт.
Яйцо 2 шт.
Огурец свежий(не крупный) 1 шт.
Помидоры черри 5-6 шт.
Сыр твердый 100 гр.
Укроп свежий
Зерна граната
Смесь салатов(зелень)

Приготовление:

Воду и молоко влить в сотейник, добавить соль и сахар и поставить на огонь. Хорошо нагреть и добавить масло. Не снимая с огня, всыпать просеянную муку, хорошо перемешать и продолжать греть на медленном огне, пока масса не станет однородной.

Затем снять с огня, немного остудить и вбить по одному яйца, хорошо перемешивая. Постелить на противень бумагу для выпечки. Тесто выложить любым удобным способом(мешочек с насадкой, шприц или ложка) в форме шариков с небольшим расстоянием, так как они увеличатся в процессе выпечки. Выпекать при температуре 190 градусов в разогретой духовке 30-40 минут, ни в коем случае не открывая дверцу(профитроли опадут).

Для 1 начинки. Отварить яйцо. Сельдь, яблоко, яйцо и укроп очень мелко нарезаем. Соединяем с соус-кремом из сыра Бри и майонезом с черным трюфелем. Солим и перчим.

Для 2 начинки. Отварить яйцо. Печень трески размять вилочкой, добавить мелко порезанные яйцо и огурец, зерна граната. Соединить с соусом сальса Tartufata и майонезом с черным трюфелем. Солим и перчим.

Для 3 начинки. Сыр потереть на крупной терке. Креветки и помидоры мелко порезать. Соединить с соус-кремом из сыра Бри и майонезом с черным трюфелем. Солим и перчим.

Готовые профитроли надрезаем с одного края и выкладываем внутрь начинку. Подавать можно порционно, можно на общем блюде на подушке из зелени.