Рецепты


Лосось в огурце с азиатской заправкой
Лосось филе 150гр
Азиатская заправка 60 г
зелень 2г
соль, перец, фризе 1г
Для заправки:
Масло кунжутное 70гр
Масло растительное 200гр
Апельсиновый фреш 50гр
Сахар 100гр
Морковь свежая 100гр
Фреш морковный 15гр
Соль
Масло подсолнечное 20г
Огурец 20г
Приготовление:
1.Филе лосося прямоугольной формы обжариваем на растительном масле с добавлением соли и перца.
2.По поверхности круглой плоской тарелки делаем зеркало из азиатской заправки.
3.Обжаренный лосось обворачиваем слайсами огурца и выкладываем в центр тарелки.
4.Украшаем сверху икрой из черного трюфеля и микрозеленью. По краям кусочки артишока и вяленые томаты
Заправка:
1. Морковь нарезаем мелкими кубиками, смешиваем с соевым соусом, апельсиновыми марковным фрешем.
2.Добавляем сахар, соль, блендерим и пропускаем через сито.
3.Добавляем масло кунжутное, оливковое, подсолнечное и взбиваем.