Хрустящий баклажан с белой рыбой красным песто и кремом пармиджано

Приготовление:

1.Баклажан в кляре обжариваем во фритюре, доводим до готовности в духовом шкафу.

2. Филе камбалы обжариваем в масле , солим, добавляем тимьян и сливочное масло.

3.Баклажан выкладываем на тарелку, сверху филе рыбы, поливаем кремом из пармиджано и соусом песто.

4.Украшаем слайсами огурца и редиса, черной икрой зеленью и поливаем оливковым маслом.