Филе дорадо с трюфельной полентой и спаржой

Приготовление:

1. Поленту разбавить водой в нужной пропорции (смотреть упаковку).
2. Довести до кипения, варить на медленном огне до готовности 7-10 минут.
3. Полученную кашицу переложить в форму для выпекания, посыпать пармезаном и отправить в духовку на 5 минут.
4. Филе дорадо обжарить на оливковом масле 3 минуты с каждой стороны.
5. Спаржу обжарить на оливковом масле 5 минут.
6. Поленту порезать, выложить на тарелку, сверху выложить рыбу и спаржу.
7. Украсить соусом средиземноморским с трюфелем.