Драники с трюфельной икрой, яйцом пашот и зеленым соусом

Приготовление:

Натираете картошку на крупной терке, сливаете сок, добавляете 1 ложку трюфельного масла, щепотку соли и тщательно перемешиваете. Формируете оладушек и обжариваете на хорошо разогретой сковородке с оливковым маслом по 3 минуты с каждой стороны.
В небольшую кастрюлю наливаете воду, доводите до кипения, добавляете немного морской соли и снимаете кастрюлю с плиты. Размешиваете воду в кастрюле и разбиваете яйцо в получившуюся воронку. Когда весь белок соберется вокруг яйца, можно его вынуть из воды и положить на салфетку.
Пучок укропа опустить в кипящую воду и варить 2-3 минуты. Откинуть на дуршлаг и сразу опустить в ледяную воду. Просушить укроп на салфетке и измельчить в блендере с добавлением оливкового масла и соли.
Выкладываем драник на тарелку, поливаем укромным соусом, сверху кладем яйцо. Рядом кладем ложку соуса на основе сыра горгонзола и на нее пару ложек трюфельной икры.