Рейтинг лучших бальзамических соусов

Бальзамический соус – приправа, признанная ЮНЕСКО мировым наследием человечества. Она не только полезна, но и подходит абсолютно к любому блюду. Ее можно приготовить самостоятельно, а можно купить готовую в магазине.

Мы составили подборку из восьми вкусных приправ разных производителей, потому что многие хозяйки теряются, когда видят на прилавках магазинов бесчисленное множество товаров, и не знают, что выбрать. Дочитайте статью до конца, и вы будете знать, что такое бальзамический соус, из чего его производят, чем он полезен, какому производителю отдать предпочтение с точки зрения вкуса, натуральности состава и цены продукта.

Что такое бальзамический соус

Прежде, чем мы перейдем непосредственно к рейтингу, давайте разберемся, что из себя представляет эта приправа. Практика показывает, что далеко не все хозяйки понимают, что входит в ее состав.

Итак, бальзамический соус используют в кулинарии для придания оригинальности стандартным блюдам в рационе. Он не только обогащает яства изысканным вкусом и ароматом, но и украшает их. Соус продается в бутылочках по 100–250 мл. Его по чуть-чуть добавляют в каждое готовое блюдо и ни в коем случае не подвергают термической обработке.

В состав классического бальзамического соуса входит:

• бальзамический укус;
• виноградное сусло;
• сок граната, лимона, апельсина;
• инжир;
• клубника;
• специи;
• мука;
• кукурузный крахмал.

Недобросовестные производители добавляют в продукт синтетические добавки и усилители вкуса, которых не должно быть в составе. Также обратите внимание, что приправа не содержит сахар, и это значит, что она не калорийна и подходит диабетикам.

Соус в целом имеет пряно-сладковатый вкус за счет наличия в нем большого количества ягод и специй. Но это в классическом варианте продукта. Современные производители создают различные вариации, добавляя в разных количествах:

• гвоздику;
• ванилин;
• трюфели;
• горчицу;
• мед.

Продукт принято настаивать, и потому некоторые итальянские производители, придерживающиеся многовековой традиции, выдерживают его от двух до двенадцать лет. Такие соусы значительно дороже в сравнении с теми, что созданы «на скорую руку», но и вкус у них богаче, роскошнее и насыщеннее.

Бальзамический соус: какой бывает по вкусу и с чем его есть

Как и любую приправу, бальзамический соус классифицируют по остроте вкуса. Выделяют:

• неострый вкус;
• умеренно острый;
• острый.

На прилавках магазинов чаще всего продается именно неострый соус. Он великолепно подходит для заправки большинства блюд, широко используется шеф-поварами в ресторанах.

Если в состав бальзамического соуса входит перец, то продукт считается острым. Степень остроты зависит от количества добавленного перца. Эту информацию пишут на упаковке в процентах, и обычно процент содержания варьирует в пределах 2–5.

По консистенции приправа вязкая и густая, имеет красивый шоколадный или кремовый цвет, а потому ее часто используют не только для заправки блюд, но и для их украшения. Соус великолепно сочетается:

• со всеми видами мяса;
• рыбой;
• морепродуктами;
• супами;
• сырами;
• различными гарнирами;
• кашами;
• десертами;
• мороженым;
• овощными и гарнирными салатами.

Ощущение, будто нет в мире блюда, к которому бы ни подошла эта приправа.

Что насчет пользы и вреда

Бальзамический в переводе на русский язык означает «исцеляющий». Приправа обогащена витаминами A, B, C и содержит жизненно важные микроэлементы и металлы, такие как железо, фосфор, калий и кальций. При регулярном употреблении этого продукта в пищу снижается риск развития:

• онкозаболеваний;
• болезней сердца и сосудов;
• патологий пищеварительной системы;
• нарушений в работе нервной системы.

Также продукт:

• стабилизирует сон;
• нормализирует работу ЖКТ;
• улучшает работу головного мозга;
• ускоряет обмен веществ и способствует жиросжиганию;
• стабилизирует артериальное давление;
• укрепляет иммунитет;
• выводит токсины;
• улучшает кроветворный процесс.

Эксперты подчеркивают омолаживающее воздействие бальзамика на кожу.

Вред эта приправа может нанести, только если у человека есть индивидуальная непереносимость ингредиентов, входящих в состав продукта, и хронические заболевания органов ЖКТ.

Как выбирать соус

Прежде, чем мы перейдем к рейтингу, давайте уделим еще немного внимания критериям, которые отличают качественный продукт от некачественного.

1. Состав. В состав настоящего бальзамического соуса не должны входить красители, стабилизаторы, загустители и консерванты.
2. Упаковка. Отдавайте предпочтение стеклянным бутылочкам, а не пластиковым. Пластик плохо сохраняет вкусовые свойства.
3. Цвет и консистенция. Цвет должен быть однородным и насыщенным шоколадным или сливочным, ни в коем случае не мутным. Приправа также не должна иметь осадков. При добавлении на еду она не должна растекаться.
4. Вкус. Мягкий и не резкий, с приятным раскрывающимся послевкусием.
5. Производитель. Традиционно лучшими производителями считаются итальянские и греческие компании.
6. Цена. Дешево могут стоить только низкокачественные продукты. Настоявшиеся соусы с выдержкой несколько лет будут стоить несколько тысяч рублей за 100 мл.

Топ-8 качественных бальзамических заправок

Пришло время перейти к рейтингу, куда мы включили не только приправы с классическим вкусом, но и продукты, в состав которых также входит трюфель.

1. Бальзамический крем из Модены с черным трюфелем от TARTUFI JIMMY. Продается в стеклянной бутылочке 100 мл. Имеет густую кремообразную консистенцию темно-коричневого прозрачного цвета без осадка. В качестве загустителя в составе – виноградное сусло. Продукт имеет тонкий аромат черного трюфеля. Великолепно подходит для заправки салатов, итальянского сыра и красного мяса.
2. MoniniGlaze. Стеклянная бутылка 250 мл. Продукт на основе оливкового масла. Имеет мягкий нежный вкус с кислинкой. Подходит для заправки салатов, рыбы и мяса. Густой и вкусный. На крышке есть специальный носик, благодаря которому можно декорировать блюда.
3. SaarioinenBalsami–etikkaKastike. А это соус из Финляндии, продается в бутылочках по 345 мл. Изготовлен из белого винного уксуса с добавлением рапсового масла. В состав входит картофельный крахмал, приправы и натуральные ароматизаторы. Без консервантов. Великолепно дополнит десерты из фруктов и мороженого.
4. Filippo Berio с черным трюфелем. Бутылка из стекла 250 мл. Продукт с приятным кисловатым вкусом. Роскошный аромат. Рекомендуем этот соус для заправки рыбы, овощей и фруктов. Не содержит синтетических добавок.
5. Galaxy с перцем чили. Острая греческая приправа, которая завоевала сердца российских хозяек. Ее добавляют в маринады и практически во все блюда, входящие в повседневный рацион, включая десерты и морепродукты. Состав натуральный, без усилителей вкуса и ГМО. Бутылочка имеет удобный дозатор.
6. Leonardi Pregiato. Роскошный итальянский бальзамический низкокалорийный соус с десятилетней выдержкой в дубовой бочке. Этот продукт вегетарианцы не обойдут стороной, потому что он относится к категории диетических и фермерских товаров. Имеет вязкую, густую и ароматную консистенцию и насыщенный вкус. Продается в изящной стеклянной бутылочке, запакованной в подарочную коробку.
7. Кисло-сладкая приправа из Модены с черным трюфелем TARTUFI JIMMY. Модена – родина бальзамических соусов. Именно здесь лучше всего знают, какой должна быть настоящая заправка к изысканным итальянским блюдам. Приправа продается в стеклянной бутылке 100 мл. Создана на основе винного укуса и виноградного муста с добавлением черного сушеного трюфеля. В составе есть натуральный краситель. Незаменима для заправки первых блюд, салатов и фруктов.
8. Leonardi с перцем чили. Бальзамический крем с роскошным ароматом и вкусом для блюд из картофеля и мяса. В состав входит 2 % перца чили, и это придает продукту умеренную пикантность. Как и любой крем, в отличие от соуса, имеет более густую консистенцию, и потому этим продуктом можно легко декорировать блюда, не переживая, что приправа растечется.

В свой рейтинг мы включили 8 самых вкусных и покупаемых бальзамических соусов в России. Естественно, список роскошных приправ на этом не заканчивается, но, если вам сложно определиться с выбором в магазине, настоятельно рекомендуем начать свое знакомство с продуктами из нашего перечня.

Также обратите внимание на интернет-магазин натуральных специй и соусов из Италии – Tartufi. Здесь каждая хозяйка найдет для себя нечто уникальное, чем она сможет обогатить свои блюда и тем самым порадовать гостей и близких за праздничным столом.